Hackfleischökonomie wird von Trimmspezifikation bestimmt – nicht allein von Schlachtzahlen

Der US-Markt für Rinderhack zeigt, warum eine einzelne Notierung die Verfügbarkeit von Rindfleisch nicht erklären kann. Eine am 20. Oktober veröffentlichte Analyse von Texas A&M AgriLife Extension berichtet, dass der Preis für 50-prozentig mageres, knochenloses Rindfleisch seit Jahresmitte deutlich gefallen ist: von rund 185 US-Dollar je Hundredweight im Mai und Juni auf 89 US-Dollar Mitte Oktober. Gegenüber dem Vorjahreszeitpunkt lag die Notierung damit 36 Prozent niedriger.