Teilstückwissen wird professionell, wenn es am realen Produkt geprüft wird

Der nationale US-Wettbewerb 4-H Meat Evaluation & Identification, der am 20. Oktober im Rahmen der American Royal Livestock Show stattfand, rückt Produktkompetenz erneut ins Zentrum der Fleischbildung. Das veröffentlichte Regelwerk sieht die Identifikation von 30 Handelszuschnitten aus Rind, Schwein und Lamm vor – darunter frische, verarbeitete und Innereienprodukte. Teilnehmen dürfen Jugendliche, die zuvor weder an einem nationalen 4-H- noch an einem Hochschulwettbewerb zur Fleischbewertung teilgenommen haben.